Food and recipes from La Gomera Spain

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Croquetas de marisco
Category: Fish	Hits: 10605
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 15 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
500 gr. de harina de trigo
2,5 litros de leche semidesnatada
400 gr. de colas de langostino
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
Pimienta blanca
Una ralladura de nuez moscada
Sal
5 dl. de aceite de oliva

Directions:
Picar tan menuda como nos sea posible, la cebolla y el ajo y los sofreimos en aceite muy caliente. Añadir la harina y cuando esté bien mezclada vertemos la leche, que previamente habremos calentado hasta su punto de hervor, sazonada con la ralladura de nuez moscada.
Pasar por agua hirviendo los langostinos para darles un escaldado y los pelamos. Picar las colas y reservar.
Mantener a fuego medio fuerte y sin dejar de remover incorporar las colas de langostino bien picadas, el perejil, la sal y la pimienta. Seguir removiendo sin bajar el fuego hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Llegado ese punto, extender la pasta sobre una placa para enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, cortar en porciones para croquetas, dándole la forma que deseemos, más grandes o más pequeñas según el gusto. Batir los huevos y pasar las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y freirlas en una sartén con abundante aceite muy caliente.
Dejar escurrir antes de servir.

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Croquetas de marisco