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Suchwörter:

Perdíz en salsa de almendras
Kategorie: Wild/Geflügel	Hits: 8467
Typisches Rezept von: Spanien	Sprache: Spanisch
Fertig in: 90 Minuten	Portionen: 4 Personen

Bestandteile: · 4 perdices · 2 ñoras · 4 cebollas · 250 g de almendras peladas · 2 cabezas de ajo · 3 rebanadas de pan · 1 vaso de aceite de oliva · 1 copa de vino blanco · Laurel · Sal · Pimienta

Zubereitungsweise: Lavamos muy bien las perdices, las salpimentamos, las freímos en aceite de oliva y las reservamos. En el mismo aceite que hemos utilizado, freímos el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Lo sacamos todo y lo reservamos. Rehogamos ahora las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos. Trituramos entonces todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una salsa más o menos homogénea y lo mezclamos con las perdices en una cazuela. Cubrimos con agua las perdices y un poco de sal. Dejamos cocer una hora, rectificando de sal. Apartamos y servimos caliente con una guarnición.