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Typische Gerichte und Rezepte aus SpanienMerluza con aceitunas

Merluza con aceitunas Typische Gerichte und Rezepte aus Spanien
Kategorie: Fisch Hits: 10611
Typisches Rezept von: Spanien Sprache: Spanisch
Fertig in: 10 Minuten Portionen: 2 Personen

Bestandteile:
1 cola de merluza
1 cebolla
1 zanahoria
2 huevos
100 gr. de aceitunas negras sin hueso
espárragos trigueros
mantequilla
pan rallado
limón
perejil
vino de Jerez
aceite de oliva y sal
Zubereitungsweise:
Abrir la cola de merluza por la mitad y retirarle la espina. Rebozarla con huevo batido y pan rallado y colocarla en una fuente para hornear enmantequillada con la piel hacia abajo. Encima se le pone unas nueces de mantequilla, medio limón exprimido, el Jerez y sal, y se introduce en el horno hasta que el pescado esté hecho (unos 20-25 minutos a temperatura media).
Mientras tanto, sofreir una cebolla finamente picada con un chorrito de aceite y cuando empiece a estar transparente añadir la zanahoria cortada en juliana, un poco de mantequilla, perejil y sal. Cuando las verduritas estén blanditas, se aparta la sartén y se le añade una copita de Jerez.
Retirar el pescado del horno y servir cubierto con la cebolla y la zanahoria, las aceitunas negras y unas puntas de espárragos trigueros a la plancha.
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