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Typische Gerichte und Rezepte aus SpanienArroz ibérico

Arroz ibérico Typische Gerichte und Rezepte aus Spanien
Kategorie: Fleisch Hits: 9497
Typisches Rezept von: Spanien Sprache: Spanisch
Fertig in: 20 Minuten Portionen: 4 Personen

Bestandteile:
150 gr. de arroz
100 gr. de solomillo de cerdo
100 gr. de presa de cerdo
4 costillas de cerdo
3 lonchas de jamón ibérico
250 gr. de puntas de carne de cerdo
1 pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos del piquillo
el verde de un puerro
1 copa de fino de Jerez
agua
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán
perejil
Zubereitungsweise:
Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.
Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.
Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo.
Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.
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